他山之石坚持地中海饮食可能降低新生血

　　近日，HoggRE等人在Ophthalmology上发表了一篇关于地中海饮食防治眼病的研究。该研究显示，鱼类或ω-3脂肪酸高的饮食可以防止年龄相关的黄斑变性，所以那些坚持地中海饮食的人发生疾病的可能性较低。

　　研究人员选取来自欧洲七个研究中心（英国，爱沙尼亚，挪威，法国，意大利，希腊和西班牙）的名65岁及以上的随机抽样人群作为样本，进行了基于人群的横断面流行病学研究。所有参与者都进行了眼部检查和数字视网膜摄影，并且用半定量食物频率问卷来评估前一年的饮食摄入，以确定其地中海饮食评分。

　　研究获取了名参与者的完整膳食信息，其中例有新生血管性AMD，例有早期AMD，例没有AMD征象，49例有地理性萎缩，名参与者有大玻璃疣。

　　地中海饮食评分越高，发生湿性AMD的可能性越低。与较低得分的参与者相比，高得分的参与者显示出显著的较低的湿性AMD的发病率（P=0.01）。

　　“此项研究提供了地中海饮食和AMD流行之间关系的进一步证据。‘地中海饮食评分’提供了一种有效的方法来表征跨地域和文化多样性人群的饮食模式。我们应该广泛地开发干预措施以让更多的人们接受地中海饮食，并且研究出能够让这种行为方式改变长期保持的方法。”

　　地中海饮食(Mediterraneandiet)在百度百科中的定义为：泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生卒中和记忆力减退的风险。

　　现也用"地中海式饮食"代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

结构特征：

1.少肉类，而是以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；

　　2.食物不进行深加工，进行简单制作，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；

　　3.烹饪时全部用植物油以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；

　　4.脂肪含量高的食物，比如各种肉类也就是饱和脂肪酸只占食物比例的不到7%~8%；

　　5.多吃一些酸奶，或者是一些低脂或者脱脂的牛奶；

　　6.每周吃两次鱼更好；

　　7.一周内鸡蛋不超过7个，也就是每天不超过1个，而且无论是任何吃法；

　　8.多吃新鲜水果，少吃其他甜品；

　　9.每月最多吃几次红肉，而且，还要选择瘦肉，少吃肥肉，并且总量不超过7到9两，这个量把握好非常的关键；

　　10.适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯；

　　11.除平衡的膳食结构之外，地中海式饮食还强调：健康的生活方式，乐观的生活态度，每天坚持运动。

国外专家用金字塔示意图精练地表示了地中海饮食的特征

此外，地中海饮食已经属于人类非物质文化遗产了，由意大利、西班牙、希腊和摩洛哥共同申报，于年经联合国教科文组织保护非物质文化遗产委员会第五次会议审议通过。

（来源：《国际眼科时讯》编辑部）

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