人体对赖氨酸的需求有多大你了解吗

赖氨酸是人体无法自行生产的必需氨基酸，因此必须从膳食中摄取。赖氨酸对人体具有多种功能，因为它是许多蛋白质所需的组成部分，而这些蛋白质则为人体多种功能运作所需。并没有特定的RDA限制.一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类。然而，谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。烹煮、烘烤以及过度冷冻，将造成食物中的赖氨酸流失。

这也是为什么人体需要辅助品来补充赖氨酸

缺乏赖氨酸会影响孩子的生长发育

我国的孩子普遍缺乏赖氨酸。六个月以下小儿对赖氨酸的需要量是每日每千克体重需要毫克。10~12岁儿童每日是每千克体重需要60毫克，而成人每日每千克体重只需12毫克，可见孩子对赖氨酸的需要量是成人的5~10倍。

目前，我国的饮食结构主要以大米、小麦、玉米、高粱等谷类作物为主，这些作物中赖氨酸含量普遍较低，仅0.2%左右，远远不能满足孩子生长发育的需要。

缺乏赖氨酸为何会严重影响孩子的生长发育。赖氨酸是必需氨基酸，是人体白细胞的产生、胃蛋白酶的合成和胃酸的分泌以及钾、钠离子的平衡等必不可少的物质。如果体内缺乏赖氨酸，孩子就会出现食欲减退、厌食、挑食，甚至拒食，导致生长发育缓慢，或者是停止生长、智力低下、消瘦、骨骼钙化缓慢、身材比同龄人矮小、贫血，还会造成一些儿童对疾病的抵抗力下降，容易生病，等等。

在日本，许多地区的中、小学校用赖氨酸强化面包供应午餐，结果一年后发现，在小学生中，食用赖氨酸强化面包的同龄学生比未食用的身高平均高出5.7厘米，同时，冬季感冒发病率也大大下降;在中学生中，食用赖氨酸强化面包的同龄学生比未食用的身高平均高出1.5厘米。所以，日本孩子的身材越来越高。这些很值得我们中国的家长思考和借鉴。

如何让小儿摄取足量的赖氨酸

赖氨酸人体自己不能合成，必须从食物中获得。当摄入不足或缺乏时，蛋白质的合成会受影响。小儿如果缺乏时，表现为生长发育缓慢，食欲减退，智力迟钝，皮下脂肪减少，骨骼钙化障碍，造血功能降低，抗病能力低下等。

小儿生长发育迅速，对赖氨酸的需要量远远超过成人，年龄愈小，需要量愈大。若按每天每千克体重计算，l岁以下的婴儿对赖氨酸的需要量为毫克，以后逐渐减少，10～12岁时需要量为60毫克。

在大米、小麦、玉米、高梁米等谷类食物中，赖氨酸含量很低，以每克谷物中的赖氨酸含量计算，大米为毫克，小麦粉为毫克，玉米为毫克，高梁米为毫克。所以，当上述各类食物为主食时，很容易缺乏赖氨酸，影响小儿的生长发育。而豆类、瘦肉、鸡蛋黄和水产品等食物中，赖氨酸含量较高。同样以每克食物的赖氨酸含量计算，大豆为毫克，瘦猪肉为毫克，鸡肉(去皮)为毫克，鸡蛋黄粉为毫克，带鱼为毫克，鲤鱼毫克，河虾为毫克。如果平时在膳食中注意给孩子选择这类食物，可以使孩子获得足够的赖氨酸。

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